Una dieta vegetariana.

—Pitagoras —No mojes nunca tu ‘PAN’ —ni en la sangre —ni en las lágrimas de tus hermanos. —Una dieta vegetariana nos proporciona energía pacífica y amorosa, y no sólo a nuestro cuerpo sino, sobre todo, a nuestro espíritu. —Mientras los hombres sigan masacrando y devorando a sus hermanos los animales reinará en la Tierra la guerra y el sufrimiento y se matarán unos a otros, —pues aquél que siembra el dolor y la muerte no podrá cosechar ni la alegría, ni la paz, ni el amor…

Judías verdes al horno con parmesano.

💚Judías verdes al horno con parmesano💚 Este original entrante vegetariano es ideal para celebraciones como la Navidad, la Nochebuena o el Año Nuevo.

Ingredientes (4 personas):

-600 g de judías verdes redondas
-30 g de parmesano rallado
-1,5 cucharada de levadura nutricional
-3 cucharadas de almendra molida
-media cucharadita de ajo en polvo
-media cucharadita de hierbas italianas
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-pimienta negra

👩‍🍳Preparación:
1- Precalienta el horno a 200 grados.
2- Lava las judías y corta las puntas. En un bol, mezcla bien las judías con 3 cucharadas de aceite, sal, pimienta negra, ajo y las hierbas.
3- Coloca las judías sobre una bandeja para el horno.
4- En un bol pequeño mezcla 1 cucharada de aceite con la almendra molida, una pizca de sal, levadura nutricional y el parmesano.
5- Espolvorea sobre las judías, lleva al horno y cocina 20 minutos.

Agridulce de tempe con arroz

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 barritas de tempe (60 g cada una)
• 200 g de arroz basmati
• 4 rodajas de piña en almíbar
• 40 g de pasas
• 6 dátiles
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de vinagre de umeboshi
• aceite de oliva y sal

Para cocer el tempe y la salsa:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 200 ml de caldo vegetal
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de mantequilla

Preparación (20’+27′ de cocción):

1. Mezcla la salsa de soja con la miel, el jengibre y el caldo vegetal y cuece el tempe dentro unos doce minutos. Una vez cocido, retira el tempe y deja reducir el caldo. Cuando espese un poco, lígalo con una cucharadita de maicena disuelta en agua fría y añade la mantequilla.
2. En una sartén calienta un poco de aceite y dora el tempe. Añade la piña troceada, las pasas, los dátiles y la zanahoria, deja cocer unos minutos, agrega el vinagre y apaga el fuego.
3. Hierve el arroz en agua con sal durante unos 12-14 minutos, escurre, rocía con aceite y sirve con el tempe y la salsa por encima.

Información nutricional

• Calorías: 467
• Hidratos de carbono: 73 g
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 11 g
• Colesterol: 6 mg

Rollitos ligeros con dos salsas

Ingrediente para 4 personas

• 12 obleas de arroz
• 1 pepino grande
• 1 zanahoria grande
• 1 puerro grande
• 1 puñado de hojas de espinaca
• 1 puñado de tus germinados favoritos

Para la salsa de mandarina

• ¼ de taza de tahini
• 1 cda. de vinagre de manzana
• Media taza de zumo de mandarina y una pizca de ralladura de la piel
• 1 cdta. de jengibre fresco rallado
• Una pizca de sal

Para la salsa de aguacate

• Medio aguacate
• El zumo de medio limón
• 2 cucharadas de agua –
• Una pizca de sal
• Chile en polvo (opcional)

Preparación 10 minutos + enfriado y triturado

1. Corta las verduras en juliana (tiras) de un dedo de grosor.
2. Pon las obleas de arroz una a una en un recipiente con agua caliente hasta que se vuelvan manejables.
3. Extiéndelas sobre una superficie lisa y rellénalas con el puerro, el pepino, la zanahoria, la espinaca y los germinados.
4. Corta a la mitad y sirve con las salsas para dipear.