Arroz con salsa tamari.

Arroz con salsa tamarí

Ingredientes:

• caldo de verduras o agua

• 4 o 5 cucharadas de salsa tamari

• 150 g verduras de temporada

• 50 g setas variadas

• ½ cebolla

• 80 g arroz integral cocido

• 1 cucharadita de pimentón de la vera

• Medidas para 1 o 2 personas.

Elaboración:

Sofreímos la cebolla y una vez esté dorada añadimos el resto de las verduras hasta que se doren también. Agregamos el pimentón de la vera y mezclamos bien.

Reservamos.

Añadimos a la sartén de las verduras el arroz y mezclamos bien con las verduras. Añadimos la salsa tamari hasta que el arroz quede de color oscuro y se haya absorbido todo.

Para servir podemos añadir perejil picado y un huevo poché.

¿Sabías qué…?

Los hongos son uno de los mejores alimentos para reforzar nuestro sistema inmune.

Son capaces de estimular la producción de la inmunoglobulina A (IgA), nuestros anticuerpos de tipo A, que se encuentran en la primera línea de defensa en nuestras mucosas.

En un estudio se midieron los niveles de IgA de dos grupos de personas: un grupo de control, que siguió con su dieta normal, y un grupo que comió además un puñado de champiñones al día durante una semana. Los niveles de IgA en la saliva de este segundo grupo fueron un 50% mayores y se mantuvieron así hasta pasada una semana sin ingerir ningún hongo.

De las especies estudiadas, el champiñón común (Agaricus bisporus) parece ser el que mayor capacidad antiinflamatoria tiene. De mayor a menor capacidad antiinflamatoria se encuentran también el hongo maitake, el champiñón ostra, el crimini (un portobello menos desarrollado) y la seta shiitake.

Aroa Fernández

Crema de lenteja roja con pétalos de rosa.

Crema de lenteja roja con pétalos de rosa

Ingredientes:

250 g lenteja roja

1 cebolla morada

¼ puerro

1 cucharada sopera de pétalos

de rosa molidos (se compran secos para infusión y se hacen polvo con un molinillo eléctrico)

1 cucharada sopera de Harissa

1 cucharada sopera de mantequilla

1 pizca de sal

Elaboración:

Ponemos en una olla la mantequilla junto con la cebolla y el puerro. Doramos.

Añadimos la sal y las especias y dejamos unos minutos para que saquen el aroma y el sabor.

A continuación, incorporamos la lenteja roja y vamos removiendo para que no se peguen. Dejamos un par de minutos y cubrimos con agua (un par de dedos por encima de las lentejas). Dejamos hervir unos 20 minutos o hasta que la lenteja esté cocida. Una vez las tenemos cocidas hacemos una crema fina con ellas en la batidora.

¡Ya la tenemos lista para servir!

¿Sabías qué?

Los pétalos de rosas ayudan a relajar el sistema nervioso, a tener una mejor calidad de sueño y a calmar los dolores de la menstruación, entre otras cosas. Yo los utilizo en algunas comidas, además de en las infusiones y sientan de maravilla.

Nabo estilo Hokkaido.

Plato sabroso y súper sencillo para estos días que estamos un poco saturados de tanta comida y tanta elaboración. Esta receta es una de las que SIEMPRE enseño en el curso de cocina, por el sabor , por lo nutritiva y por ser tan sencilla de hacer. Espero que te guste!

Nabo estilo Hokkaido
Ingredientes:
● 1 nabo daikon de tamaño mediano
● 2 huevos
● aceite
● 1 cucharada de mirín
● 1 cucharada de salsa tamari

Elaboración:
Cortamos el nabo en rodajas muy finas y luego estas rodajas en tiras. (Se quedan unos fideos largos casi transparentes). Los sofreímos hasta que comiencen a dorarse, sólo hacen falta un par de minutos. Añadimos el mirín y el tamari y dejamos un minuto más.
A continuación batimos los huevos y los añadimos a la sartén hasta que se cuajen bien.
Podemos servir acompañando con una buena ensalada verde con apio, endivia y cebolla tierna.

🧠¿Sabías qué?🧠
Las crucíferas son una familia de verduras entre las que se encuentra la coliflor, la rúcula, el brócoli, la col, la col de Bruselas, el rábano picante, el rábano o nabo daikon, la mostaza china, el bok choy, la col rizada o kale (verde, negra y roja), el berro y los brotes de todas las anteriores.
Las verduras crucíferas pueden potencialmente prevenir el daño del ADN y la propagación del cáncer metastásico, activar las defensas contra los agentes patógenos y contaminantes, ayudar a prevenir el linfoma, aumentar las enzimas de desintoxicación del hígado, atacar las células madre del cáncer de mama y reducir el riesgo de progresión del cáncer de próstata. Se cree que el componente responsable de estos beneficios es el sulforafano, que se forma casi exclusivamente en vegetales crucíferos.

🌻Dátiles rellenos🌻

Os dejo una idea de postre saludable para estos días en los que hay más excesos. Son unos dátiles rellenos súper sencillos de hacer que gustan muchísimo a pequeños y grandes. Para disfrutar en familia!!!

🌻Dátiles rellenos🌻

Ingredientes:
Dátiles medjool
Crema de avellanas
Nueces
Sal en escamas
Cacao puro

Elaboración:
Quitamos los huesos a los dátiles y los abrimos haciendo un corte en el centro. En el hueco que nos ha quedado del hueso ponemos una cucharadita de pasta de avellanas y coronamos con una nuez, cacao en polvo y sal en escamas.
Podemos hacer tantos dátiles como personas somos o dejar algunos hechos en la nevera (nos duran casi 1 semana perfectos).
Son un capricho súper rico y sencillo de hacer y además una opción de postre saludable.
Si los haces me encantaría que me lo contaras 🥰✨️

Aroa Fernández.

Sopa de col.

Si te apetece una sopita caliente esta noche te recomiendo esta sopa de col tan rica y reconfortante. Es sencilla de hacer y te dura casi toda la semana en la nevera.
Si te gustan las coles, sin dudas esta es tu sopa.

🍲Sopa de col 🍲

Ingredientes:
🔸️½ col finamente picada
🔸️2 patatas
🔸️1 cebolla
🔸️4 zanahorias
🔸️1 trozo de calabaza
🔸️3 dientes de ajo
🔸️6 cucharadas de tomate
natural rallado
🔸️alga wakame
🔸️1 cucharada de garam masala
🔸️1 cucharada de pimentón de la vera
🔸️sal

👩‍🍳Elaboración:
Picamos todos los ingredientes en juliana muy finitos y la patata a dados. Ponemos en una cazuela 3 o 4 cucharadas de aceite y sofreímos la calabaza, la cebolla y las zanahorias. Añadimos los ajos y los dados de patata y le damos unas vueltas durante 1 o 2 minutos. Ponemos el tomate y dejamos que se vaya friendo durante unos minutos.
Luego añadimos la col, el alga, las especias y agua hasta cubrir los ingredientes y dejamos a fuego medio unos 35-40 minutos. Rectificamos de sal y servimos.

🧠¿Sabías qué…?🧠
La col es un alimento muy cultivado en las huertas europeas y, desde hace algunos años, también podemos encontrarlo en las huertas orientales.
Proveniente de la familia de las brasicáceas, la col fue de vital importancia en la alimentación durante las épocas de guerra y posguerra dada su facilidad de cocción y su fácil obtención.
La col ha sido considerada a través de la historia como un alimento con alto poder curativo. Además de ayudar a los problemas de malestar general y ser un potente antiinflamatorio, gracias a ser rica en vitamina K fortalece el sistema inmunitario y previene problemas cardíacos.

Aroa Fernández.

Cremita de chirivía con peras confitadas.

Aroa Fernández

Hoy cremita de chirivía con peras confitadas 
(con forma de corazón 😍)

La semana pasada en clase de cocina hicimos esta crema, 
fue uno de los triunfos y no quería dejar de compartirla contigo para que amplíes tu recetario y deleites el paladar. 

Si la haces y te apetece compartirla me encantaría saber 
que te ha parecido. 


🍐Crema de chirivía y peras confitadas🍐

Ingredientes:

4 chirivías

1 trozo de yuca

1 cebolla

4 peras pequeñas confitadas

1 cucharadita de cardamomo

1 cucharadita de clavo

1 pizca de sal

3 cucharadas de aceite

Elaboración:

Pelamos la yuca, la troceamos y la reservamos. Pelamos y cortamos la chirivía y la cebolla y las ponemos a pochar junto con la yuca y las peras (si son muy grandes los troceamos antes). Añadimos las especias y la sal y dejamos que se tuesten unos minutos. 

Añadimos agua hasta cubrir y dejamos a fuego medio hasta que veamos que está todo blandito (unos 15-20 minutos). Apagamos el fuego, batimos bien hasta tener una crema homogénea y emplatamos. Podemos decorar con trocitos de pera y yuca frita.

¿Sabías qué…? 

La yuca ofrece numerosos beneficios para la salud y a menudo se usa con fines 

medicinales. También se puede usar por vía tópica para tratar afecciones o heridas de la piel.

Los nativos americanos han usado desde la antigüedad la yuca para aliviar los síntomas de la artritis, y hoy en día suplementos de yuca se toman con el mismo propósito. 

Según la medicina popular, los extractos de yuca tienen efectos antiartríticos y antiinflamatorios. La planta contiene varios fitoquímicos fisiológicamente activos. Es una rica fuente de saponinas esteroides, y se usa comercialmente como fuente de saponina. Las saponinas tienen diversos efectos biológicos, incluida la actividad antiprotozoaria. Se ha postulado que las saponinas pueden tener propiedades antiartríticas al suprimir los protozoos intestinales que pueden tener un papel en la inflamación de las articulaciones. La yuca también es una rica fuente de polifenoles.

#cocinaconsciente

Aroa Fernández

🧆Ferrero Rocher🧆

Me he despertado hoy pensando en las navidades, y eso que no soy especialmente fan de ellas. Te dejo una receta saludable que puedes hacer para estas navidades o para celebrar cualquier día especial.
Si te animas con ella o haces alguna versión me encantaría saberlo, que compartir es vivir. 🥰

🧆Ferrero Rocher🧆
Ingredientes:
3 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar
8 a 10 dátiles medianos
200 g avellanas picadas
15 avellanas sin picar
1 pizca de vainilla en polvo
1 pizca de cardamomo en polvo

Elaboración:
Si las avellanas están crudas, las tostamos en una bandeja de horno a fuego suave 15 minutos.
Trituramos los 200 gramos de avellanas. El picado tiene que ser fino, pero no excesivo, para que al morder se sienta el fruto seco. Reservar un poco (20 gramos aproximadamente) para el rebozado del bombón.
Trituramos bien los dátiles sin hueso en un robot de cocina. Añadimos la avellana picada y el cacao junto con las especias y mezclamos bien hasta que quede homogéneo (la textura es la de una pasta de chocolate densa).
Con la ayuda de una cuchara cogemos una porción de pasta y rodeamos la avellana entera apretando fuerte hasta formar una bolita. Rebozamos los bombones con la avellana picada.
Viene bien que este postre repose un poco y se refresque, por lo que se recomienda dejarlo en nevera bien tapado un par de horas o hasta una noche entera.

¿Sabías qué…?
Comer avellanas, al igual que ocurre con el resto de frutos secos, nos provee de grandes dosis de fibra e hidratos de carbono y energía. El consumo de este fruto seco está especialmente recomendado para personas que se encuentren en situaciones con altos niveles de estrés, ya que su combinación de vitaminas y minerales ayuda a equilibrar nuestro sistema nervioso.
Las avellanas cuentan con propiedades vermífugas; es decir, tienen la capacidad de eliminar parásitos intestinales.

Aroa Fernández.

Tartar de aguacate con olivada.

🥑Tartar de aguacate con olivada🥑
Ingredientes:
🔸️1 aguacate
🔸️1 limón
🔸️1 pizca de pimienta blanca 
🔸️sal
Ingredientes de la olivada:
🔸️100 g olivas negras sin hueso
🔸️100 g olivas verdes sin hueso
🔸️1 cucharada de alcaparras
🔸️20 hojas de albahaca
🔸️20 hojas de hierbabuena
🔸️2 cucharadas de aceite 
Elaboración:
Para la base, cortamos el aguacate y lo mezclamos con el resto de ingredientes. 
Ponemos en un plato con un molde y apretamos ligeramente antes de extraer el molde para que no se desmonte.
Para hacer la olivada es tan sencillo como poner los ingredientes en una batidora y batir. Luego, lo colamos encima del aguacate y listo.
🧠¿Sabías qué…? 🧠
El aguacate se distingue por ser la fruta con mayor contenido en grasa. Esto puede parecer poco saludable, pero sus beneficiosos aceites monoinsaturados, que pueden reducir la presión arterial y lubricar las articulaciones, le han valido el título de «el aceite de oliva de las Américas». La pulpa y el aceite contienen antioxidantes y son antiinflamatorios, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como la artritis y a potenciar la fertilidad de las mujeres.
La mayoría de los nutrientes del aguacate se concentran en la pulpa verde oscura cercana a la piel. Un pelado rápido o descuidado hace que se pierdan estos beneficios. Puedes cortar la fruta a lo largo en cuartos y pelar la piel por secciones como harías con un plátano para asegurarte de que incluyes esta pulpa más oscura.

Risotto de quinoa y setas.

Te dejo una receta que me encanta y que espero que te guste. Si la haces me encantaría que me la contaras. 
🍄Risotto de quinoa y setas🍄

Ingredientes:

250 g champiñones 
5 setas shitake
1 boletus grande
100 g piñones 
350 g quínoa 
2 puerros 
¼ vaso de vino blanco 
4 cucharadas de nata vegetal 
400 ml de caldo de verduras (aprox.) 
3 cucharadas de tomate rallado 
tomillo 
romero 
salvia 
sal 
aceite 

👩‍🍳Elaboración:

Sofreímos en una sartén los puerros, los champiñones y las setas. Añadimos los piñones y el tomate y a fuego lento removemos durante unos 5 minutos. Añadimos la quínoa y le damos unas vueltas, y a continuación regamos con el vino, y dejamos que se vaya evaporando. 
Cuando esté casi seco ponemos la mitad del caldo de verduras y volvemos a esperar que se vaya consumiendo, añadiendo caldo poco a poco hasta que veamos que la quínoa se va haciendo transparente y abriéndose. En este momento añadimos las hierbas finamente picadas. Cuando la quínoa esté lista, apagamos el fuego y añadimos una cucharada de nata vegetal y le damos unas vueltas para que se integre. ¡Un plato delicioso!
🧠¿Sabías qué…?🧠

Los champiñones tienen un alto contenido en selenio, un mineral altamente preventivo contra el cáncer, ya que estimula la producción de las células conocidas como NKT (células T natural killer), que se encargan de combatir células cancerosas. 
Junto con la vitamina D ayuda a la reparación del ADN lo que impide que se produzcan mutaciones y crecimiento de células malignas.

Aroa Fernández

🥗Ensalada de patata con mayonesa de aguacate y miso blanco.

🥗Ensalada de patata con mayonesa de aguacate y miso blanco.

👉Ingredientes para la ensalada

🔸️5 patatas medianas con piel (ecológicas)
🔸️1 puñado de alcaparras pequeñas
🔸️1 cebolla morada
🔸️1 puñado de aceitunas verdes
🔸️6 o 7 pepinillos
🔸️10 tomates cherry
🔸️10 tomates secos
Ingredientes para la mayonesa
🔸️2 aguacates maduros
🔸️30 ml de aceite de oliva
🔸️15 ml de vinagre de umeboshi
🔸️15 ml de agua mineral
🔸️el zumo de medio limón
🔸️1 cucharada de miso blanco
🔸️una pizca de sal
🔸️una pizca de pimienta blanca

👩‍🍳Elaboración de la mayonesa.

Ponemos en una batidora los ingredientes y trituramos hasta tener una crema homogénea. Reservamos.

👩‍🍳Elaboración de la ensalada.

Cortamos las patatas con la piel (las patatas tienen que estar ya cocidas del día  anterior para que tengan almidón resistente y sean probióticas. 
Ponemos en un recipiente las patatas cortadas a cuartos y añadimos las alcaparras, los pepinillos, las aceitunas verdes y la cebolla morada cortados muy pequeños. 
Por otro lado, partimos los cherry por la mitad y los mezclamos con los tomates secos que previamente habremos hidratado y cortado. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y los dejamos macerar media hora. Pasado ese tiempo los añadimos a la patata y mezclamos bien. Salpimentamos y añadimos aceite de oliva virgen si viéramos que se queda la ensalada muy seca. Servimos en platos con la mayonesa de aguacate.

Aroa Fernández