Matcha, el té verde más zen

Su extraordinaria concentración de antioxidantes lo convierten en todo un elixir de salud

El té matcha ha sido el centro de las ceremonias japonesas desde hace másde 900 años, y hoy sigue siendo honrado por los monjes budistas por su potencial para estimular la concentración y acelerar el metabolismo.

Este elixir no es más que la hoja molida de un té verde que se disuelve en agua caliente. Se emplea un té de alta calidad llamado «tencha» que se cultiva a la sombra, lo que enlentece la fotosíntesis y da pie a que sea más oscuro. Esto significa más clorofila y aminoácidos. Al estar ingiriendo la hoja entera y no solo su infusión, tiene un mayor valor nutricional.

TÉ MATCHA, UN SUPERALIMENTO IMPRESCINDIBLE

El té matcha aporta vitaminas A, E, K y del grupo B, así como trazas de minerales. Pero su riqueza en polifenoles y catequinas lo convierte sobre todo en un excelente antioxidante, seis veces más potente que las bayas goji. También contiene cinco veces más clorofila que otros tés.

PODER ANTIOXIDANTE

Es el té verde más rico en galato de epigalocatequina (EGCG), un potente antioxidante con muchos beneficios que protege de desórdenes o inflamaciones asociadas al estrés oxidativo.

FORTALECE LA INMUNIDAD

Sus antioxidantes (polifenoles, EGCG y L-teanina) contribuyen conjuntamente a aumentar las defensas. Un estudio sugirió, por ejemplo, que el EGCG inhibe el crecimiento de patógenos como los de la hepatitis B y C, el herpes, el estafilococo áureo o la cándida.

SALUD CARDIOVASCULAR

El EGCG ayuda a regular los niveles de colesterol, reduce la acumulación de lípidos y protege los vasos sanguíneos.

TE DA ENERGÍA

Contiene cafeína (o teína) junto a teofilina que, en conjunto, ejercen una acción estimulante más gradual que la del café y sin efectos adversos. No sobrecargan las glándulas suprarrenales y no alteran los valores hormonales.

DEPURACIÓN

Su clorofila es una gran detoxificadora de la sangre, ayuda a mantener la alcalinidad y previene que se adhieran sustancias nocivas a las paredes intestinales.

CLARIDAD Y CALMA

El aminoácido L-teanina promueve las ondas alfa en el cerebro. Estas favorecen la relajación, la claridad mental y un mejor estado de alerta, similar a cuando se practica yoga. Este efecto ayudaba a los monjes en sus meditaciones; de ahí que se popularizara.

PREVENCIÓN DEL CÁNCER

Múltiples estudios han demostrado que los polifenoles presentes en el té matcha previenen la proliferación de células cancerígenas, inducen la apoptosis y ayudan a reducir el riesgo de desarrollar cánceres como los de vejiga, colon, mama y próstata.

CÓMO TOMAR TÉ MATCHA

Lo puedes tomar en su forma tradicional, como té, pero también lo encontrarás como latte, en smoothies y batidos, en chocolates, en helados y en otros postres. Es un ingrediente muy versátil que puedes incorporar en muchas de tus recetas.

Carla Zaplana

Nutricionista y mentora de salud

CUERPOMENTE

Tisana.

Tomar una tisana pide cuanto menos unos instantes de calma. Por simple que sea su preparación, supone un pretexto ideal para la relajación o para la charla amable si se está en compañía.

El sano placer de las tisanas –parafraseando el título de un libro del Dr. Ramón Rosello (Ed. RBA)– se suma al pausado disfrute de sus sabores y sus virtudes reparadoras. Se requiere cierta experiencia para conocer la compatibilidad botánica y química de las plantas seleccionadas a fin de elaborar una tisana equilibrada, en la que los distintos ingredientes se complementen o bien potencien una acción determinada.

No cabe duda de que para que el acto de saborear una tisana resulte atractivo, más allá de su posible función terapéutica, debe aportar un placer a los sentidos, en especial al olfato y al gusto, lo que se consigue añadiendo hierbas de agradable sabor entre sus ingredientes.

Astenia primaveral

Esta tisana es un buen remedio cuando alguien se siente desmotivado, alicaído, afectado por estados de debilidad o astenia, comunes al principio de la primavera, o bien atenazado por el estrés. Ayuda a recobrar el ánimo y a adaptarse a situaciones complicadas.

Ingredientes a partes iguales:

• Rodiola
• Eleuterococo
• Romero
• Ajedrea

Preparación:

• Se requiere una cucharada sopera rasa de la mezcla para cada taza de agua.
• Se hierve apenas 3 minutos, se deja en reposo, tapada, 10 minutos más y se filtra.
• Se le puede añadir una pizca de miel para mejorar el sabor.

Dosis:

Se toma un vaso dos veces al día, por la mañana con el desayuno y después de comer.

Precauciones:

Si incluye eleuterococo, los expertos recomiendan tratamientos discontinuos, de 3 semanas, con otras 3-4 de descanso. No entraña ningún problema si se toma puntualmente.

Dolores de cabeza y cefaleas

Se trata de una fórmula indicada para quienes sufren episodios de migraña o cefalea ocasionales, que se pueden incrementar al llegar la primavera debido al aumento progresivo de las temperaturas. Puede evitar la medicación.

También es una alternativa para los que los padecen de forma recurrente y toman a menudo analgésicos, aunque cada cefalea tiene causas específicas que requieren tratamiento individualizado.

Ingredientes a partes iguales:

• Betónica
• Menta
• Ginkgo
• Pasiflora
• Flor de azahar

Preparación:

• Añadir una cucharada sopera de la mezcla por cada taza.
• Hervir y mantenerla en infusión 10 minutos.
• Para matizar el amargor del ginkgo, se puede añadir corteza de naranja amarga.

Dosis:

Bastan dos vasos al día, el primero al primer síntoma que se perciba.

Precauciones:

La pasiflora debe ser utilizada con prudencia, incluso mejor con asesoramiento médico. Puede ser reemplazada por matricaria, pero esta tiene el inconveniente de su desagradable sabor.

Fuenre: CUERPOMENTE